Rou Jia Mo: Yksi Xi'anin parhaista kulinarisista salaisuuksista, täynnä herkullista lihaa ja pehmeää leipää!

Xi’an, historiallisen Silkki tien keskipiste, on tunnettu rikkasta gastronomisesta tarjonnasta. Kiinan luoteisosassa sijaitseva kaupunki tarjoaa monipuolisia makuelämyksiä, joista yksi kiehtovimmista on Rou Jia Mo -leipä.

Rou Jia Moa kutsutaan usein “Kiinan hampurilaiseksi” sen ainutlaatuisen yhdistelmän vuoksi: pehmeän leivän ja täyteläisen lihapullan. Mutta tämä vertaus ei tee oikeutta tälle herkulliselle ruoalle, jolla on oma ainutlaatuinen identiteettinsä Xi’anin keittiössä.

Leipä: Rou Jia Mo -leipä itsessään on taidonnäyte. Tämä pitkä ja ohut leipä paistetaan savupuussa, mikä antaa sille ainutlaatuisen tuoksun ja hieman karamellisoituneen maun. Leipä on pehmeää ja hajoavaansa, täydellistä lihan imemiseen ja maistumiseen.

Liha: Rou Jia Mo -lihalla on vahva perinne. Perinteisesti se tehdään porc -lihasta, joka kypsyy hitaasti suurissa kattiloissa useiden tuntien ajan. Lihaa maustetaan yleensä soijaa, maustepippuria ja muita mausteita, luoden makunsa täyteläisen ja aromikaavan.

Seura: Rou Jia Mo nautitaan usein yhdessä chili-kastikkeen tai mustan etikkaliemen kanssa. Chili kastike tuo annokseen tulisuutta ja syvyyttä, kun taas musta etikka tasapainottaa makuja ja lisää raikkautta.

Miten valmistaa Rou Jia Mo -leipä? Rou Jia Mo -leivän paistaminen vaatii hieman kokemusta ja taitoa, mutta se on myös erittäin palkitseva prosessi.

Ainekset:

• 400 grammaa jauhoja
• 200 millilitraa vettä
• 1 teelusikallinen suolaa
• 1 teelusikallinen sokeria
• 1 teelusikallinen hiivaa

Ohjeet:

1. Sekoita ainekset kulhossa ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.

2. Jätä taikina kohoamaan lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.

3. Vaivaa taikina uudestaan ja jakaa se 6-8 osaan.

4. Muotoile jokainen osa pitkäksi leipätikuksi ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.

5. Paista leipää 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kultaisia ​​ja rapea.

Rou Jia Mo -lihan resepti:

• 500 grammaa porc-lihaa

• 30 grammaa soijaa

• 10 grammaa maustepippuria

• 2 teelusikallista inkivääriä

• 2 teelusikkaa valkosipulia

• 1 sipuli, silpunnettu

• 100 millilitraa vettä

Ohjeet:

1. Hienonna porc-liha pieniksi paloiksi.

2. Sekoita soija, maustepippuri, inkivääri ja valkosipuli kulhossa. Lisää lihanpalat seokseen ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.

3. Kuumenna kattila öljyllä keskilämmöllä ja ruskista sipulit.

4. Lisää marinoitu liha kattilaan ja paistaja sen kultainenruskealle.

5. Kaada vesi kattilaan, peitä kannesta ja anna kiehua hiljalleen noin 2 tuntia, kunnes liha on mureaa ja maku syvää.

Yhdistä liha ja leipä: Leikkaa Rou Jia Mo -leipä kahtia pitkittäin ja täytä se murealla lihalla. Lisää chili-kastike tai musta etikka makunsa mukaisesti.

Rou Jia Mo on herkullinen ja helposti tehtävissä oleva ruoka, joka tuo Xi’anin maut kotiisi. Kokeile sitä ja koe itse tämä kiinalainen kulinaristisen herkkuruoka!