Okonomiyaki: Savuisuutta ja makean soijaisen kastikkeen taikaa yhdistävä japanilainen herkku!

Okonomiyaki, “grillailu” -niminen ateria, on yksi Japanin rakastetuimmista ruoista. Se on paitsi maukas myös varsin monipuolinen: okonomiyaki-taikinasta ja täytteistä voi luoda lukemattomia variaatioita. Jos olet kiinnostunut kokeilemaan uutta ja herkullista ruokaa, okonomiyaki on erinomainen valinta.

Okonomikyakin alkuperä: Historiaa Osaka-keittiön pöydiltä

Okonomiyaki on peräisin Osakan kaupungista, joka tunnetaan myös nimellä “Japanin keittiön pääkaupunki”. Aterian historia ulottuu 1930-luvulle, jolloin se syntyi sotien jälkeisen ajan köyhyyden keskellä. Silloin okonomiyaki oli edullinen ja helposti saatavilla oleva ateria.

Alunperin okonomiyaki tehtiin lähinnä kaalilla, munalla ja viljatuotteilla. Ajan myötä ruoka kehittyi ja täytteet monipuolistuivat. Nykyään okonomiyaki-täytteissä voi olla lähes mitä tahansa: mereneläviä, lihaa, juureksia ja muita kasviksia.

Okonomiyaki – makujen symbioosi

Okonomikyakin taikinan pohjana toimii yleensä jauhoista, munasta ja veden sekotus. Taikinassa on usein myös pilkottua kaalia, joka antaa okonomiyakiille sen ainutlaatuisen tekstuurin.

Täytteet lisätään taikinaan grillausprosessin aikana ja paistetaan kuumalla rautalevyllä. Täytteen valinta riippuu täysin mausta – klassikkoversioissa käytetään usein sianlihaa, äyriäisiä tai muita mereneläviä sekä kasviksia.

Okonomiyaki viimeistellään yleensä makealla ja umami-makuisilla soijakastikkeella, mayonnaisella, bonitohiutaleilla ja norina.

Okonomiyaki – grillattu herkku vai pikkusyömäinen?

Okonomikyaki on monimuotoinen ruoka: sitä voi syödä sekä täyttävänä ateriana että pikkusyömisenä. Osakassa okonomiyaki tarjoillaan usein isommassa annoksessa, jossa se jaetaan useille ihmisille. Tällöin jokainen voi valita mieleisensä täytteet ja kastikkeet.

Okonomikyaki – ruokakulttuurin ikoni

Okonomiyaki on paljon muutakin kuin vain herkullinen ruoka – se on osa japanilaista ruokakulttuuria ja identiteettiä. Okonomikyakin grillaaminen on sosiaalinen tapahtuma, jossa ihmiset kokoontuvat yhdessä nauttimaan hyvästä ruoasta ja toistensa seurasta.

Okonomiyaki vai Takoyaki?

Japanissa löytyy useita muita herkullisia “grillailu”-ruokia. Yksi tunnetuimmista niistä on takoyaki, joka koostuu pienistä palloista täytettään katsuobushi ja mayo-soijakastike. Okonomikyaki erottuu takoyakista isommalla kooltaan ja monipuolisella täytteen valikoimallaan.

Kotitekoinen okonomiyaki - resepti:

Jos haluat kokeilla okonomikyaki kotona, löydät internetin syövereistä lukemattomia reseptejä. Tässä on yksi yksinkertainen ohje aloittelijoille:

Ainekset:

• 2 dl vehnäjauhoa
• 1 muna
• ½ dl vettä
• 1 dl pilkottua kaalia
• 50g sianlihaa tai muita täytteitä (esim. äyriäiset, katkaravut)

Kastikkeet ja lisuke:

• Mayonnaista
• Makean soijakastikes
• Katsuobushi-hiutaleita (bonitohiutaleita)
• Norinaa

Valmistusohje:

1. Sekoita vehnäjauhot, muna ja vesi tasaiseksi taikinaksi.
2. Lisää taikinaan kaali ja haluamasi täytteet.
3. Paista okonomikyaki kuumalla rautalevyllä tai pannulla noin 5 minuuttia per puoli.
4. Tarjoile okonomiyaki lämpimänä kastikkeiden ja lisäkkeiden kera.

Vinkki: Kokeile rohkeasti erilaisia täytteitä ja löydä oma suosikkisi!

Okonomiyaki on herkullinen, monipuolinen ja sosiaalinen ruoka, joka tarjoaa makuelämyksen kaikille aistioille. Jos matkustelit Osakan suuntaan ja haluat kokea aidon japanilaisen ruokakulttuurin, okonomikyaki on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!