Gaeng Som Pla - Kohteliaasti Kiristetty Lihapata, Joka Sopii Kattavasti Erittäin Maustuneen Ruuan Ystäville!

Gaeng som pla on erikoinen ja kiehtova thaimaalainen kalasoppa, joka syntyi makumaailmaltaan rikkaasta ja monimutkaisesta urasikoista Olmessa, Thaimaan etelärannikolla. Sen nimi “gaeng som” tarkoittaa hapanta currya, ja “pla” viittaa kalaan. Se on soppa, joka todella vie makuhermosi hurmioon!

Gaeng Som Plan Maut ja Arome

Gaeng som pla on paljon muuta kuin tavallinen kalasoppaa. Sen makuprofiili on ainutlaatuinen yhdistelmä happoa, makeautta, umamia ja hieman chiliä. Tämän soppaan tyypillinen pohja valmistetaan kokonaisista chilipeppereistä, galangaljuuresta, kurkumasta, sipulista ja salvianlehdistä.

Soppa kuohutetaan sitruunanmehulla ja tamarindilla, jotka antavat sille tunnusomaisen hapon. Makeauta saadaan usein palmoluomasta tai sokerista. Tärkeä osa makuprofiilia on kalojen omalaatuinen umamimaku, joka tekee gaeng som plasta ainutlaatuiseksi.

Soppaan lisätään yleensä raakaa mangoa, ananasia ja tomaatteja, jotka lisäävät soppaan raikkautta ja kirpeyttä. Jotkut versiot sisältävät myös bambunversoja, sienien viipaloita tai herneitä, jotka täydentävät makujen kirjoa.

Gaeng Som Plan Tekeminen

Gaeng som plan tekeminen vaatii hieman aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos on sen arvoista. Ennen kaikkea, sinun on valmistettava currytahna – sekoittamalla kaikki ainekset (chilicheppereiden, galangaljuuren, kurkumian, sipulin ja salvianlehtin) morttelissa tai tehosekoittimessa sileäksi tahnaksi.

Tässä vaiheessa on tärkeää kuumeuttaa currytahna öljyssä, kunnes se alkaa haisemaan vahvasti ja aromikkaalta. Lisää sitten kalavaroihin, sitruunanmehuun, tamarindiin ja makeutusaineeseen ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Lisää lopuksi leikatut hedelmät ja vihannekset, keitä vielä muutama minuutti, kunnes kalat ovat kypsyneet ja vihannekset ovat pehmeitä.

Gaeng som pla tarjoillaan yleensä kuumana riisin kera. Soppa on myös ihanteellinen lisuke kaikenlaisten thaimaalaisten ruoanlisäkkeiden, kuten keksityn kurkun, chili-soosin tai paahdettujen paprikoiden kanssa.

Erilaisia versioita Gaeng Som Plasta

Thaimaan eri osissa ja ravintoloissa voit törmätä erilaisiin gaeng som pla -versioihin. Jotkut käyttävät äyriäisiä tai simpukoita kalan sijasta, toiset taas lisäävät vahvemman chilien maun.

Myös laajempi valikoima hedelmiä ja vihanneksia on yleinen vaihtoehto, kuten okra, kurkku tai peruna. Tärkeintä on muistaa, että gaeng som pla on ruoka, jonka makuprofiili on avoin tulkinnalle – ja jokaisen kokin omasta kädentaidosta riippuen.

Taulukko Gaeng Som Plan aineksista:

Gaeng Som Plan ravintoarvo

Gaeng som pla on tasapainoinen ruoka, joka sisältää proteiinia, hiilihydraatteja ja rasvoja. Se on myös hyvä C-vitamiinin, A-vitamiinin ja kaliumin lähde.

Huomaathan: Gaeng som plan chilien määrä voi vaihdella reseptistä riippuen. Jos et pidä chililämmöstä, voit helposti jättää ne pois tai lisätä vähemmän maun mukaan.