Calçots! Savustavan sipulin herkullinen ja syvällinen makuvalikoima odottaa löytöäsi Valenciassa.

Cataloniasta, Espanjasta, kotoisin oleva calçot on nuori sipulilajike, joka tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan ja grillaamisen perinteestä. Vaikka se muistuttaa ulkonäöltään isoa kevätsipulisipulia, sen maku on moniulotteinen ja syvä, yhdistäen makeaa ja savuisen aromin. Calçots-kokemusta ei voi kokea vain maittavana herkkuna - se on melkein rituaalimäinen kokemus, joka vaatii tiettyjä traditioita ja sosiaalista vuorovaikutusta.

Calçotsin grillaaminen ja syöminen:

Calçotsit grillaamisen jälkeen peitetään sanomalehdellä, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja saavat savuisen arominsa. Syömisessä käytetään erityistä Teknikkia:

• Ensin calçot purista ruokailevan sormilla ja dippaa se romesco-kastikkeeseen

Romesco-kastike on Catalonian perinteinen kastike, joka tehdään paahdetuista tomaateista, pähkinöistä (usein saksanpähkinästä), paprikasta, valkosipulista ja oliiviöljystä. Se tuo calçotsille täydellisen tasapainon mausteiden ja makeuden välillä.

Calçotsin historia ja perinne:

Calçot-perinne on juurtunut vahvasti Katalonian maataloushistoriaan ja kulttuuriin. Siitä on tullut erikoisuus, jota vietetään vuosittain “calçotada”-festivaaleilla, joihin osallistuvat ystävät ja perheet nautiskellen grillaamista ja romesco-kastiketta.

Calçotsit ovat olleet Katalonian talonpoikien ruokavaliossa 1800-luvulta lähtien. Silloin niitä pidettiin talvisten kuukausien “säästöruokana” – niiden säilyvyys oli hyvä, ja ne soveltuivat hyvin talvikuukausille, jolloin muita vihanneksia ei ollut saatavilla.

Calçots-kokemus Valenciassa:

Valencian kaupunki on erinomainen paikka kokea calçotsin ainutlaatuinen maku ja perinne. Monet ravintolat tarjoavat “calçotada” -menua talvikaudella, jolloin voit nauttia grillatusta calçotsita romesco-kastikkeen kera.

Vaikka calçotsit ovat alunperin Katalonian herkku, Valenciassa niihin suhtaudutaan suurella kunnioituksella ja ne kuuluvat myös paikallisten suosikkeihin.

Muutamia Valencian ravintoloita, joissa voit nauttia calçots-kokemuksesta:

Calçots-kokemuksen yhteenveto:

Calçotsit ovat paljon muuta kuin vain sipuli. Ne ovat makuelämys ja sosiaalinen rituaali, joka on osa Valencian ja Katalonian kulttuuria. Jos olet gastronomiassa kiinnostunut ja haluat kokea jotain aivan erilaista, suosittelen lämpimästi kokeilemaan calçots-kokemusta Valenciassa!