Roomalaisessa keittiössä yksinkertaisuus on usein kuningas. Ei ole tarpeellista komplikaatioita tai lukuisia aineksia luodakseen makuelämyksiä, jotka jäävät mieleen. Yksi sellainen ruoka, joka osoittaa tämän periaatteen täydellisesti, on Cacio e Pepe - pasta.
Cacio e Pepe koostuu vain kolmesta ainesosasta: Pecorino Romano juusto, musta pippuri ja spagetti. Se ei ehkä kuulosta paljoa, mutta oikein toteutettuna tämä ruoka on täynnä makua ja tekstuuria.
Cacio e Pepe - Perinteiden Kunnioitus
Cacio e Pepe on perinteinen roomalainen pasta-ateria, jonka juuret ulottuvat keskiajalle. Sen nimet “cacio” (juusto) ja “pepe” (pippuri) kuvailevat parhaiten sen olennaisia aineksia: vahvaa ja suolaista Pecorino Romano juustoa ja runsaasti mustaa pippuria.
Vaikka resepti on yksinkertainen, Cacio e Pepe vaatii taitoa ja kokemusta. Juusto on lisättävä oikeaan aikaan ja sekoitettava pastaan tasaisesti, jotta muodostuu kermainen kastike. Pippurin on oltava tuoreesti jauhettua ja sen määrä riippuu makusilasta - jotkut pitävät miedommasta pippurímausta, toiset vahvemmasta.
Kuinka Valmistaa Cacio e Pepe: Vinkkejä Onnistumiseen
Cacio e Pepe on helppo valmistaa kotona, kunhan noudatat muutamaa tärkeää ohjetta:
- Käytä laadukasta Pecorino Romano juustoa: Erittäin suosittelen italialaista Pecorino Romano juustoa, sillä se antaa ruoalle sen ainutlaatuisen maun ja karheuden.
- Jauha pippuri tuoreena: Tuoreesti jauhettu musta pippuri tuo vahvempaa aromia ja makua verrattuna valmiiseen pippuriin.
Cacio e Pepe - Resepti:
| Aine | Määrä |
|---|---|
| Spagetti | 300 g |
| Pecorino Romano juusto | 150 g |
| Musta pippuri | maun mukaan (noin 1-2 tl) |
Ohje:
-
Keitä spagetti pastaveden ohjeiden mukaan al dente - koostumukseksi.
-
Kun pasta on lähes kypsää, ota sivuun noin 1 dl pastavettä.
-
Raasta Pecorino Romano juusto ja jauha musta pippuri.
-
Varoittele pastaa ja lisää se kuuman pastaveden kanssa kulhoon.
-
Lisää raastettu juusto ja alkaa sekoittaa. Juustoa sulanessaan, lisätä muutama lusikallinen pastavettä ja jatkaa sekoittassa kunnes pasta on tasaisesti peitetty kermaisella juustokastikkeella.
-
Mausta tuorella mustalla pippurillä makusi mukaan.
-
Tarjoile Cacio e Pepe välittömästi, koristeltuna tuoreella basilikanlehdellä tai pari ruukkuja tuoretta parsa.
Cacio e Pepe: Yksi Rooman Sieluista
Cacio e Pepe on paljon enemmän kuin vain pasta-ateria. Se edustaa Roomassa vallitsevaa “less is more” - filosofiaa, jossa yksinkertaiset ainekset yhdistyvät luoden harmonista ja maistuvaa kokonaisuutta.
Se on ruoka, joka kutsuu syömään ja nauttimaan jokaisen suupalan taianomaisesta mausta ja tekstuurista.
Cacio e Pepe - pasta on täydellinen esimerkki siitä, että parhaat ruoat syntyvät usein yksinkertaisuudesta ja rakkaudesta hyvään ruokaan.
